これ便利
2014年 08月 09日
イカを冷凍保存して長く保つための必需品です。
これ!
乳酸菌飲料・・・といえばヤクルト。
冷凍保存の代名詞とでもいいましょうか・・・Ziploc
イカ釣りをしていて、少しキープ出来たらクーラーにシュートするわけであるが、みなさんはどのように保存していらっしゃるのかな?
私はイカの大きさに合わせてこの2種類のジプロックに入れています。
最初はスーパーのビニール袋に入れていましたが、これが超最悪。
小さな穴が空いていたら大変なことに!
このようなイカを持ち帰って冷凍保存しても、冷凍保存限界がかなり短期になってしまいます。
これはクーラーの中の氷が解けた水に触れることで甘味成分が抜けるとともに、冷凍保存しておいても刺身で食べれなくなるからです。
アオリ烏賊と同様にしなければなりません。これは大崎上島のAさんから教えていただきました。
イカの大きさによって2種類の袋を使い分け満杯になったら空気を抜いて密閉してクーラーに入れておけば、まず大丈夫。
釣り場で魚とイカを一緒にする時は特に注意!魚の棘がビニール袋に触れないように注意してください。
持ち帰ったイカに墨が付いていてもは絶対洗わないように、そのままの状態で冷凍保存してください。
保存も食べる分だけに小分けして冷凍すればベストです。
また食べる時の解凍も自然解凍は必至。
更に刺身にする場合、薄皮を取る前に綺麗に水洗い! 薄皮を取ったあとは絶対洗わない事。
甘味成分が水に溶け出て美味くない・・・とのことである。
これ!
乳酸菌飲料・・・といえばヤクルト。
冷凍保存の代名詞とでもいいましょうか・・・Ziploc
イカ釣りをしていて、少しキープ出来たらクーラーにシュートするわけであるが、みなさんはどのように保存していらっしゃるのかな?
私はイカの大きさに合わせてこの2種類のジプロックに入れています。
最初はスーパーのビニール袋に入れていましたが、これが超最悪。
小さな穴が空いていたら大変なことに!
このようなイカを持ち帰って冷凍保存しても、冷凍保存限界がかなり短期になってしまいます。
これはクーラーの中の氷が解けた水に触れることで甘味成分が抜けるとともに、冷凍保存しておいても刺身で食べれなくなるからです。
アオリ烏賊と同様にしなければなりません。これは大崎上島のAさんから教えていただきました。
イカの大きさによって2種類の袋を使い分け満杯になったら空気を抜いて密閉してクーラーに入れておけば、まず大丈夫。
釣り場で魚とイカを一緒にする時は特に注意!魚の棘がビニール袋に触れないように注意してください。
持ち帰ったイカに墨が付いていてもは絶対洗わないように、そのままの状態で冷凍保存してください。
保存も食べる分だけに小分けして冷凍すればベストです。
また食べる時の解凍も自然解凍は必至。
更に刺身にする場合、薄皮を取る前に綺麗に水洗い! 薄皮を取ったあとは絶対洗わない事。
甘味成分が水に溶け出て美味くない・・・とのことである。
by mebaru365
| 2014-08-09 16:25
| 白いか